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C3 Waffel Operation Center. Weitere Rezepte, Informationen zu unserem Equipment und das Waffelblog findest du unter www.c3woc.de
Noch einen kleinen Moment bitte. Das nächste freie Einhorn ist bereits für dich reserviert.
Leider befinden sich momentan alle Einhörner am Waffeleisen. Bitte ruf zu einem späteren Zeitpunkt nocheinmal an. Danke für deinen Anruf.
Rezept für etwa 10 klassische Waffeln.
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 250g Butter
- 15g Vanillezucker
- 10g Backpulver
- 200ml Vollmilch
- 400g Mehl
- 120ml Mate
- etwas dunklen Rum
- eine prise Salz
Weiche, geschmolzene Butter mit Ei und Zucker klumpenfrei verrühren.
Unter ständigen rühren die weiteren Zutaten hinzugeben.
Zu guter Letzt den Teig abschmecken und die Zutaten nach Gefühl variieren.
Rezept für ein Hafer-Brühstück, Zutaten für etwa ein Kilogramm Teig.
- 80g Haferflocken
- 40g Erva-Mate Chimarrão (fein gemahlener, abgesiebter Mate-Tee)
- 200mL Wasser
- 100mL Sauerteig
- 150mL Pflanzenöl
- 270g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1/4 Hefewürfel
Vorbereitung des Brühstücks:
Wir vermengen die Haferflocken mit dem Mate-Pulver, und übergießen es mit dem kochenden Wasser, dann abkühlen lassen.
Die gequollenen, gelierten Haferkörner verleihen dem Teig eine gute Zähigkeit und machen die Waffeln locker und zart.
Der Teig:
Wenn der tiefgrüne „radioaktive Haferschleim“ Raumtemperatur hat, rühren wir ihn glatt und mischen Sauerteig, Öl, Zucker, Salz hinein.
Anschließend die Hefe zugeben und dann das Mehl in mehreren Schritten einrühren.
Falls nötig, immer wieder Wasser zugeben, um am Ende die perfekte Waffelteig-Konsistenz zu erhalten.
Mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, dann die Teigkonsistenz noch mal überprüfen.
Abschmecken zB mit Zimt und abgeriebener Zitronenschale. (Vanille passt nicht so gut.)
Rezept für ein Sojamuß mit Matetee, Zutaten für etwa ein Kilogramm Teig.
- 100g Sojabohnen
- 150g Pflanzenöl
- 100g Sauerteig
- 150mL Wasser
- 200g Mehl
- 40g Erva-Mate Chimarrão (fein gemahlener, abgesiebter Mate-Tee)
- 150g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1/4 Hefewürfel
Sojabohnen 2 bis 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Sie nehmen dadurch etwa ihr eigenes Gewicht an Wasser auf.
Den Sauerteig und das Öl zusammen mit 150ml frischem Wasser in die abgeschütteten Bohnen geben.
Kräftig pürieren oder mixen, bis die Bohnen gut zerkleinert sind.
Zucker und Hefe in den Sojabrei rühren, kurz warten.
Mehl und Erva-Mate Chimarrão mischen und in den Brei einrühren, falls nötig Wasser zugeben.
Mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, dann Teigkonsistenz noch mal überprüfen.
Mit Zimt und abgeriebener Zitronenschale abschmecken, Vanille passt nicht so gut.
Achtung, bei zu langem Backen werden die Waffeln schnell bitter.
Rezept für etwa 10 vegane Waffeln.
Achtung: Das Rezept ist noch nicht ganz ausgereift und klebt mitunter gewaltig im Waffeleisen!
400g Mehl 180g Zucker 1/2 Banane 150g vegane Butter oder Magarine 300 mL Soja/Hafer/Madelmilch 120ml Mate etwas Vanillezucker etwas (dunklen) Rum eine prise Salz
Die kleingeschnittene Banene zusammen mit geschmolzener Magarine und Zucker klumpenfrei verrühren.
Unter ständigen rühren die weiteren Zutaten hinzugeben.
Zu guter Letzt den Teig abschmecken und die Zutaten nach Gefühl variieren.
Etwas mehr Öl oder Trennfett im Waffeleisen verwenden, da der Teig sonst klebt.
Tipp:
Magarine kann durch etwa die halbe Menge Rapsöl ersetzt werden.
Hierbei muss aber einen großzügigier Schuss Zitrone in den Teig geben werden.
Rezept für etwa 8 Waffeln mit Okara
Dieses Rezept ergibt nach der Meinung seiner Schöpferin die besten Waffeln überhaupt, skaliert aber schlecht, da es eine etwas exotische Zutat enthält. Okara sind die unlöslichen Reste, die bei der Herstellung von Sojamilch aus Sojabohnen übrig bleiben.
- 250g Okara
- 150mL Pflanzenöl
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 50g Sauerteig
- 1/4 Hefewürfel
- optional 1TL Flohsamenschalenmehl
- optional Wasser
Den Sauerteig, Hefe und Okara mit dem Öl vermischen, dann den Zucker hineinrühren und kurz warten, bis dieser sich weitgehend aufgelöst hat.
Die Masse wird dabei etwas glasig und dünner.
Dann in mehreren Schritten das Mehl einrühren, undbei Bedarf Wasser zugeben.
Mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, dann Teigkonsistenz noch mal überprüfen.
Die Waffeln backen sich sehr einfach und zügig aus, bräunen schön, und werden sehr knusprig-zart.
Tipp:
Okara lässt sich auch ohne Sojamilchbereiter herstellen:
Dazu 150 g Sojabohnen ein paar Stunden einweichen, dann mit frischem Wasser auf 1.5 L auffüllen und 10-15 Minuten kochen lassen.
Danach mit dem Pürierstab nicht zu fein zerkleinern und die Sojamilch durch ein feines Sieb abseihen.
Das Filtrat ist das ersehnte Okara. Pro Charge fallen, neben 1.3 L Sojamilch, etwa 250 g Okara an.
Rezept für etwa 10 glutenfreie Waffeln.
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 250g Butter
- 15g Vanillezucker
- 10g Backpulver
- 200ml Vollmilch
- 400g Mais- oder Buchweizenmehl, Reismehl funktioniert nicht
- 120ml Mate
- etwas (dunklen) Rum
- eine prise Salz
Weiche, geschmolzene Butter mit Ei und Zucker klumpenfrei verrühren.
Unter ständigen rühren die weiteren Zutaten hinzugeben.
Zu guter Letzt den Teig abschmecken und die Zutaten nach Gefühl variieren.
Die Dönerwaffel wird nicht nur durch den Teig definiert, sondern vor allen auch durch den Belag.
pro Waffel werden benötigt:
- 150g frisches, gebratenes Dönerfleisch
- 50ml Dönersoße und/oder Tzatziki
Eine Standardwaffel oder alternativ eine Knoblauchwaffel zubereiten, dann mit Dönerfleisch und Soße belegen.
Erstaunlicherweise schmeckt das sogar ausgesprochen gut.
Rezept für etwa 10 Knoblauchwaffeln
Waffelteig muss nicht süß sein. So erfreuen sich herzhafte Waffeln einer immer größeren beliebtheit. Und Knoblauch geht immer!
40 Eier 250g Butter eine priese Vanillezucker 10g Backpulver 300mL Vollmilch 400g Mehl 120ml Mate etwas (dunklen) Rum eine großzügige Prise Salz frische oder getrockente Kräuter sehr viel Knoblauch
Weiche, geschmolzene Butter mit Ei und Zucker klumpenfrei verrühren.
Unter ständigen rühren die weiteren Zutaten hinzugeben.
Zu guter Letzt den Teig abschmecken und mit weiteren Gewürzen optimieren.